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牛軋餅 Nougat cookies
牛軋餅 Nougat cookies這款台灣小甜點一向是旅台手信必選，是兩片鹹香蔥花餅乾，夾著軟糯鳥結牛奶糖（牛軋糖），是鹹甜交雜的滋味。DBay在香港時都有製作牛軋餅，非常受歡迎。我們的牛軋糖均使用來自台灣的原材料，包括：麥芽飴、海藻糖（Trehalose)及香蔥餅；絕非坊間使用棉花糖的簡易食譜。海藻糖有生命之糖或復活糖之美譽。它甜度低，不易吸濕，可提升食品的穩定性。（大家可google 一下海藻糖便有更清楚了解） 還記得小時候的「大白兔糖」嗎？味道有d似供應期有限：由於成本太高，原材料用完不會再入貨了！
牛軋餅 Nougat cookies
牛軋餅 Nougat cookies這款台灣小甜點一向是旅台手信必選，是兩片鹹香蔥花餅乾，夾著軟糯鳥結牛奶糖（牛軋糖），是鹹甜交雜的滋味。DBay在香港時都有製作牛軋餅，非常受歡迎。我們的牛軋糖均使用來自台灣的原材料，包括：麥芽飴、海藻糖（Trehalose)及香蔥餅；絕非坊間使用棉花糖的簡易食譜。海藻糖有生命之糖或復活糖之美譽。它甜度低，不易吸濕，可提升食品的穩定性。（大家可google 一下海藻糖便有更清楚了解） 還記得小時候的「大白兔糖」嗎？味道有d似供應期有限：由於成本太高，原材料用完不會再入貨了！
本地鰂魚做出溫哥華白魚蛋
來到溫哥華都快兩年了，一直都找不到好吃的魚蛋，不是太重味精，就是不彈牙，又或是太彈牙，彈到很不自然。香港的正宗魚蛋一般用九棍或門鱔，但當這些海魚愈來愈少時，什麼雜魚都用上了。 一粒靚魚蛋講求彈牙有魚味，要做到有魚味，首先是魚要新鮮；要做到彈牙就好考師傅功藝了：溫度、粉漿比例、打魚力度和時間都是關鍵。市場上好多魚蛋都會加入味精，這些一吃就知道了。要彈牙則只要加入一種叫高彈素的化學劑就做到了，然而，這些東西都不會在DBay找到，這是我們對做食物的堅持。 DBay主廚一直很想用本地食材做出靚魚蛋，因此用了很多時間來研究如何用本地新鮮鰂魚做魚蛋，經過多番嘗試終於做到今天的出品。鰂魚是淡水魚，魚味較淡，為提升魚香味，加入了自家製大地魚粉。魚蛋口感是最困難的環節，由開始時淋口到今天的彈牙，真是做了數十次才成功。 DBay魚蛋的誕生，見證了主廚對食物的要求，和對做食物的堅持與熱情，大家不容錯過。
本地鰂魚做出溫哥華白魚蛋
來到溫哥華都快兩年了，一直都找不到好吃的魚蛋，不是太重味精，就是不彈牙，又或是太彈牙，彈到很不自然。香港的正宗魚蛋一般用九棍或門鱔，但當這些海魚愈來愈少時，什麼雜魚都用上了。 一粒靚魚蛋講求彈牙有魚味，要做到有魚味，首先是魚要新鮮；要做到彈牙就好考師傅功藝了：溫度、粉漿比例、打魚力度和時間都是關鍵。市場上好多魚蛋都會加入味精，這些一吃就知道了。要彈牙則只要加入一種叫高彈素的化學劑就做到了，然而，這些東西都不會在DBay找到，這是我們對做食物的堅持。 DBay主廚一直很想用本地食材做出靚魚蛋，因此用了很多時間來研究如何用本地新鮮鰂魚做魚蛋，經過多番嘗試終於做到今天的出品。鰂魚是淡水魚，魚味較淡，為提升魚香味，加入了自家製大地魚粉。魚蛋口感是最困難的環節，由開始時淋口到今天的彈牙，真是做了數十次才成功。 DBay魚蛋的誕生，見證了主廚對食物的要求，和對做食物的堅持與熱情，大家不容錯過。
純大地魚粉 100% Pure Dried Flounder Fish Powder
大地魚粉可說是天然味精，它能提鮮，為菜式大大提升色香味。DBay 的廣東雲吞和燒賣都會加入大地魚粉，之前我們從香港帶來長洲大地魚粉，今天我們用自家製大地魚粉。大地魚先烘乾和烤香，再用專業打粉機打成細粉，為確保粉質細緻，我們會人手過箕再入樽。一磅大地魚只能做出很少量魚粉，成本極高。我們的大地魚粉不加入味精、雞粉和鹽，是純天然調味料。 在上湯中加入一茶匙大地魚粉就能做出鮮美雲吞麵湯頭，配合DBay廣東雲吞和手打生麵，就能在家都能吃到香港風味雲吞麵了。
純大地魚粉 100% Pure Dried Flounder Fish Powder
大地魚粉可說是天然味精，它能提鮮，為菜式大大提升色香味。DBay 的廣東雲吞和燒賣都會加入大地魚粉，之前我們從香港帶來長洲大地魚粉，今天我們用自家製大地魚粉。大地魚先烘乾和烤香，再用專業打粉機打成細粉，為確保粉質細緻，我們會人手過箕再入樽。一磅大地魚只能做出很少量魚粉，成本極高。我們的大地魚粉不加入味精、雞粉和鹽，是純天然調味料。 在上湯中加入一茶匙大地魚粉就能做出鮮美雲吞麵湯頭，配合DBay廣東雲吞和手打生麵，就能在家都能吃到香港風味雲吞麵了。
迷你酥皮奶黃月餅上市
DBay 去年開始在香港賣月餅，我們沒有豪華包裝，沒有廣告，只有真材實料和用心製作加上口碑，最後賣了800個月餅。 DBay第一年在溫哥華過中秋，點都要做少少月餅應下節，旨在同加拿大既朋友一起開心過中秋 今個星期六（8月13日，2-6pm）新鮮即場製作「迷李酥皮奶黃月餅」免費試食。 備有少量現貨現場購買，亦可預訂。取餅日期為8月20日，8月27日，9月3日，如需於其他日子取餅，請來電查詢，電話：778-322-7278
迷你酥皮奶黃月餅上市
DBay 去年開始在香港賣月餅，我們沒有豪華包裝，沒有廣告，只有真材實料和用心製作加上口碑，最後賣了800個月餅。 DBay第一年在溫哥華過中秋，點都要做少少月餅應下節，旨在同加拿大既朋友一起開心過中秋 今個星期六（8月13日，2-6pm）新鮮即場製作「迷李酥皮奶黃月餅」免費試食。 備有少量現貨現場購買，亦可預訂。取餅日期為8月20日，8月27日，9月3日，如需於其他日子取餅，請來電查詢，電話：778-322-7278
